しかめがね珈琲

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ORGANIC NORMAL 〈ふつうにオーガニック〉

〈ふつうにオーガニック〉をコンセプトに、オーガニック・フェアトレードのスペシャルティー珈琲を扱う自家焙煎珈琲店です。 オーガニックを難しく考えず、日常生活の中でゆるく、無理なく、じわじわ取り入れていく。その中に当店のオーガニック珈琲があったらいいな、という願いがあります。 当店がオーガニックにこだわる一番の理由は単純に〈美味しいから〉。美味しさの結果として体にも心にも、農家の人達にも、地球環境にも優しい文化が広がり、それがごく自然な普段の生活になっていく。そんな世界を目指してオーガニックに特化した珈琲屋を営んでいます。

大坊勝次氏カスタム　手回し焙煎機

今や伝説の珈琲屋となった東京青山の大坊珈琲店。店主の大坊勝次氏がカスタムメイドし、日本を代表する珈琲焙煎機メーカーの富士珈機が製作した直火式手回し焙煎機を使用しています。 焙煎時は手回しをしながら、豆と対話するような細やかさで丁寧に、じっくりと直火で豆に火を入れていきます。 焙煎は季節によっても、その日によっても気温、湿度が異なり、進行や仕上がりが微妙に変化します。 その微妙な変化を焙煎士が視覚、嗅覚、回転する釜の重量など、感覚を研ぎ澄まして感じとり、最高の焙煎具合に仕上げます。

〈麹珈琲〉発酵の里ならではの麹を使用した新しい珈琲

当店のある千葉県神崎町は〈発酵の里〉というコンセプトで町づくりをしています。神崎町の酒蔵寺田本家との出合いから生まれた〈麹珈琲〉。自家焙煎珈琲に焙煎した麹をブレンド。口当たり優しく、柔らかい味わいの珈琲が誕生しました。 普段はブラックコーヒーが飲めないという方からも「これは砂糖やクリームなしでも美味しく飲めるね」と好評をいただいています。 麹珈琲ドリップバッグは下記アイテムアイコンよりご購入いただけます。