ORGANIC NORMAL 〈普段の生活にオーガニックを〉
オーガニック・フェアトレードのスペシャルティー珈琲を扱う自家焙煎珈琲店です。 当店がオーガニックにこだわる一番の理由は〈美味しいから〉。 オーガニックを難しく考えず、美味しく感謝して「いただきます」。 結果として体にも心にも、農家の人達にも、地球環境にも優しい文化が広がり、それがごく自然な普段の生活になっていく。 ORGANIC NORMALと呼べる、そんな世界を目指して珈琲屋を営んでいます。是非当店の珈琲を通して、オーガニックの美味しさを味わっていただければ幸いです。
日本初の〈麹珈琲〉焙煎店！！
当店のある千葉県神崎町は〈発酵の里〉というコンセプトで町づくりをしています。発酵の里の珈琲屋として〈麹珈琲〉を開発。自家焙煎珈琲に焙煎した麹をブレンド。口当たり優しく、柔らかい味わいの珈琲が誕生しました。 普段はブラックコーヒーが飲めないという方からも「これは砂糖やクリームなしでも美味しく飲めるね」と好評をいただいています。 麹珈琲ドリップバッグはメニューバーのITEMよりご購入いただけます。
大坊勝次氏カスタム 手回し焙煎機
今や伝説の珈琲屋となった東京青山の大坊珈琲店。店主の大坊勝次氏がカスタムメイドし、日本を代表する珈琲焙煎機メーカーの富士珈機が製作した直火式手回し焙煎機を使用しています。 焙煎時は手回しをしながら、豆と対話するような細やかさで丁寧に、じっくりと直火で豆に火を入れていきます。 焙煎は季節によっても、その日によっても気温、湿度が異なり、進行や仕上がりが微妙に変化します。 その微妙な変化を焙煎士が視覚、嗅覚、回転する釜の重量など、感覚を研ぎ澄まして感じとり、最高の焙煎具合に仕上げます。