鹿眼鏡について
オーガニック（有機JAS認証）規格で、 日本に輸入されるコーヒーの10パーセントしか 存在しない貴重なスペシャリティー珈琲生豆のみを 取り扱い、焙煎しています。 焙煎前に欠点豆を取り除くハンドピック、 手回し焙煎機による直火焙煎、 焙煎後にコゲた豆を取り除くアフターピック など全ての工程を丁寧な手作業によって行う こだわりの自家焙煎珈琲店です。 鹿は優しさ、丁寧さの象徴。 有機無農薬の安全な生豆にこだわった体に優しい珈琲。 手作りで丁寧に焙煎をして飲む人のお眼鏡に叶う美味しい 珈琲をお届けしたい。 そんな願いが込められています。
鹿眼鏡の1本目の柱
〈安全で安心な珈琲を提供すること〉 使う豆は東ティモール産の無農薬有機栽培（有機JAS認証）生豆。 農薬を使用しない安全な豆で、珈琲を飲むお客様にとって安全、安心なのはもちろん、 珈琲生産国の生産者にとっても農薬被害のない安全で、土壌に優しい、持続可能な農業を推進することに協力したいと考えています。
鹿眼鏡の2本目の柱
〈フェアトレードによる買い付け〉 私たちが珈琲を飲むことができるのは、珈琲豆を作ってくれる生産者がいるから。 そこに対するリスペクトを忘れてはいけないと思います。 そのような思いで、豆の買い付けはフェアトレード（公平貿易）によって、珈琲生産者の生活を支援する買い付け方法を選択しています。 鹿眼鏡ではNPO法人パルシックより生豆を買い付けています。 パルシックの活動は生産の対価を支払う公正貿易のみにとどまらず、 東ティモールでの珈琲栽培と珈琲豆精製（珈琲の実から珈琲豆を取り出して乾燥させる工程）の技術指導、 その他生活全般の支援に及び、東ティモールのコーヒー生産者の生活を丸ごと支援しています。