しかめがねについて
千葉県香取郡神崎町の 小さな自家焙煎珈琲店です。 鹿は優しさ、丁寧さの象徴。 有機無農薬の安全な生豆に こだわった体に優しい珈琲。 手作りで丁寧に焙煎をして 飲む人のお眼鏡に叶う美味しい 珈琲をお届けしたい。 そんな願いが込められています。
シングルオリジンのこだわり
使う豆は東ティモールの無農薬有機栽培 （有機JAS認証）1種類のみのシングルオリジン。 農薬を使用しない安全な豆で、珈琲生産者の 生活支援になる買い付けをしています。 しっかりしたボディー感、コクがありながら、 さっぱりとした味わい。何杯でも飲めると好評です。
手廻し焙煎機による直火焙煎
手作業で焙煎機を30分（通常の焙煎の倍） 回し続け、焙煎の進行具合を細かく チェックしながら、丁寧に焙煎を進めます。 手作業ならではの機械にはできない 細やかな焙煎です。 一度に焙煎できる豆はわずか700g。 非常な手間暇と想いを掛けて焙煎しています。